フランス料理は世界で最も偉大な料理の参考の 1 つであり、古典的な料理が今日に至るまで (再) 発明されています。しかし、最も準備の整った胃袋ですら予測できなかった事態が起こりました。それは、パリジャンが自分の動物園の動物を食べることさえ強制されたときです。
すべては普仏戦争中に起こり、プロイセン軍は1870年9月19日から1871年1月28日までパリを包囲した。包囲期間はわずか4か月だったが、パリの食糧が非常に不足するのに十分な長さだった。農業省は、人々に食料を供給するために、牛、牛、子牛、羊、豚を含むすべての家畜を都市公園に集めることに成功しました。パリ市民に不足がないように燃料も備蓄されていた。
この規定は最初の 1 か月で使い果たされたことが判明しました。 10月19日、当局は市内の馬の肉の販売を許可した。さらに1か月が経過し、状況はますます危機的になってきました。 11月中旬までに、国民一人当たりの肉の摂取量は1日あたりわずか100グラムに達し、他の食料源の模索が浮上し始めた。
次に切断ラインに並んだのは犬と猫でした。それは正しい！生きるための食べ物がなくなった人々にとって、ペットは生計の源となったのです。市のネズミさえも、捕獲されると、食べるために路上で売られていました。当時パリのシンボルだったプードルさえも救われませんでした。
しかしもちろん、起こっている悲劇にもかかわらず、洗練されたレストランは魅力の欠如を見せたくありませんでした。そこで、クリスマスが近づくと、流行に敏感なヴォワザンは、珍しい買い物をしました。2 万 7,000 フランで、レストランは市の動物園から 2 頭のゾウ、カストルとポルックスを連れてきて、最も裕福な顧客に提供しました。
外来種の肉は長くは持たず、カンガルー、アンテロープ、クジャクなどの他の地元の動物が虐殺されることになった。動物自身が食べるものを何も持っていなかったという事実もあります。歴史によれば、包囲戦で生き残ったのはサル（人間に似ているため）、ライオン、トラ、カバだけだった。
包囲は 1871 年 1 月末に終了し、プロイセン軍が都市を砲撃し 400 人以上が死亡しました。しかし、戦争は同年 5 月 10 日に双方がフランクフルト条約に署名してようやく終結した。
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