一般にテフロンと呼ばれる粘着性のあるコーティングが施されたフライパンは、その層によって食材がくっつかず、油の使用が減り、洗い物も簡単になるため、料理をする人にとっては実用性の代名詞です。
しかし、その使用には何らかのリスクがあるでしょうか?テフロンはブラジル家庭内のいくつかの品目の構成要素の一部であるため、この質問はいくつかの点を明確にするために重要です。
数十年前、テフロンの組成にはペルフルオロオクタン酸（PFOA）が含まれていましたが、時間が経つにつれて、製造におけるその採用に疑問を投げかける一連の情報が明らかになり、テフロン加工鍋の使用は、分解されない有害物質の伝達を暗示していることが示されました。自然の中で。
PFOA に含まれるこの有害物質は、たとえ少量であっても食品に伝染する可能性があります。しかし、大きな問題は、この化合物を含む製品が製造される場所に高濃度の毒素が存在したためで、その結果、従業員の間で腎臓病、がん、その他の健康上の問題が発生するケースが増加し、一部の製造業者は生産中止を余儀なくされた。 2013年。
したがって、現在、焦げ付き防止パンに関しては、食品に対する一種の保護層として機能し、テフロンと同じ種類のリスクを引き起こさないポリテトラフルオロエチレン (PTFE) で作られていることを強調することが重要です。 PFOAを使用。
ただし、この伝統的な鍋を使用する場合は注意が必要です。焦げ付き防止コーティングは、この調理器具だけでなく、 、ベーキングトレイ、ミルクジャグ、さらにはと呼ばれる電気フライヤーのバスケットやトレイにも施されています。
したがって、このテフロン表面を備えた器具の取り扱い方法に関するすべてのメーカーのガイドラインに従うことは、鍋上の層の耐用年数にとって重要であり、最初の使用時から適用する必要があります。
これは、鍋の焦げ付き防止コーティングを除去する研磨スポンジに加えて、この層をこする器具を使用すると、プラスチックの微粒子が食品に入り込み、使用に適さなくなるためです。
したがって、結論としては、テフロンはもはや危険性をもたらさないということです。つまり、テフロンコーティングを施した鍋や付属品は、最大 260 °C の温度に安全にさらすことができます。この温度を超えると、有毒物質が空気中に放出される可能性があるためです。
しかし、他の選択肢をお探しの方には、耐久性と耐久性に優れていることで有名なステンレス製の鍋など、さまざまな用途に適したモデルが豊富にあります。高温に耐えられる鋳鉄製の鍋や、断熱性に加えて有害物質が混入する危険がないガラス製の鍋も、キッチンの強力な味方となります。
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