私たちの体内の砂糖の危険な物語 [ビデオ]

砂糖は、それを使って作られたものに出会うと、「ああ、とてもおいしい…でも、太るのではないか」という残酷な疑いを引き起こす可能性のある危険な要素です。食べるか食べないか？」それは無駄です。日曜日に健康的な食事を食べ、月曜日にそれを繰り返し、火曜日にはほとんど食べられなくなり、水曜日には確かにその料理のことさえ聞くことができなくなります。さて、日曜日に食べるその素晴らしいデザートは、機会があれば、次の週末まで毎日食べるでしょう。しかし、なぜこのようなことが起こるのでしょうか?

科学のひろば(kagaku.click) では、 記事をすでに公開していますので、ご覧いただく価値があります。また、この件に関しては、YouTube チャンネル TED-Ed の人々が、砂糖が私たちの脳にどのように作用するのか、そして砂糖が特定の影響を引き起こす理由を示すアニメーションを制作しました。

真実は、砂糖を制御せずに摂取すると、私たちの体にとって本物の麻薬のように作用する可能性があるということです。ドーパミンとして知られる神経伝達物質を活性化します。ドーパミンは主に快感と満足感をもたらしますが、その効果はセックスやチョコレートによっても引き起こされます。たとえば、薬物もドーパミンを活性化しますが、その方法はより強力です。

砂糖は一部の強力な麻薬物質と同じ量のドーパミンを生成しないため、中毒性はありませんが、独特の効果があります。この効果はまさに、人々が毎日同じ甘いレシピを食べても飽きが来なくなる原因となっています。そのため、この物質を含む食品を減らすことが最善であるとわかっていても、より多く摂取する傾向があります。しかし、なぜ彼はこんなことをするのでしょうか？

砂糖とは何ですか

砂糖は実際には炭水化物の一種の総称です。これらの炭水化物は、グルコース、フルクトース、スクロースに加えて、乳糖、ブドウ糖、デンプンもこの物質の一種です。そして、これらの要素は、私たちの毎日のメニューで最も一般的な食べ物や飲み物に含まれています。

ほとんどすべての食事にそれを摂取している場合、抵抗することが不可能なケーキではない「爆弾」を想像してください。それでも、時々甘いものを食べる程度であれば大きな問題はありませんが、コントロールを失わないよう注意することが重要です。そのために、次の項目では、なぜ砂糖の過剰摂取に注意する必要があるのか​​を説明します。

体内の砂糖の段階的変化

この物質が口の中に入れられると、舌にある甘味受容体が活性化され、脳幹と皮質に信号が送られます。この時点で、皮質はさまざまな化学反応や電気反応を通じて脳の報酬系を活性化し、もう一度やるべきかどうかを示します。もちろん、脳が出す答えはすでにわかっているはずですよね？

胃と腸には、脳に信号を送り続ける糖受容体もあり、満腹時を示すだけでなく、体がより多くのインスリンを生成して血中の糖レベルを調節する必要があることも示します。少しずつ、摂取量を増やすと、砂糖に対する体の耐性が高まり、満足感のレベルがさらに多くの量のこの要素を必要とするようになります。したがって、アイスクリーム、ケーキ、その他の甘いものなどの砂糖が豊富な食品の毎日の過剰摂取を管理する必要があります。

砂糖が脳に作用する説明とプロセス全体は、TED-Ed チャンネルが制作した次のビデオでさらに詳しく説明されています。英語がわからない場合は、下部のメニューでポルトガル語の字幕を有効にしてください。それをチェックしてください：