PETA団体（動物の倫理的扱いを求める団体の英語の頭字語）は、2013年までに人工肉を発明した人に100万米ドルの賞金を与えるとしている。しかし、それはほんの一握りのビタミンやたんぱく質だけではだめで、本物の肉の味、食感、外観を持っています。
したがって、動物の肉に代わる人工肉を作ることは本当に可能なのかという疑問が残ります。この疑問は今日に至るまで決定的な答えが出ていないが、多くの研究者がすでに答えようとしており、人糞から肉を作ることを提案した日本の科学者のように、自分の考えを遠くまで旅させている研究者もいる。
牛、家禽、魚の代替品を製造する際に直面する最大の困難は、動物の肉と同じ味、質感、一貫性を備えた細胞を合成できるかどうかです。ほとんどの場合、その試みはペースト状で味のない、やや不快な食べ物をもたらします。
すでにやろうとしている（そして成功している）人たちがいる
歴史は明るいものではありませんが、肉の味を愛するベジタリアンは今では少し幸せになれるでしょう。 PETA が提供する賞を目指して、肉の未来について楽観的なビジョンを持ったいくつかのプロジェクトがすでに進行中です。
最も注目すべき研究の 1 つは、ミズーリ大学の Fu-Hung 教授による「Beyond Meat」です。 10年間の研究を経て、彼と彼のチームは、大豆などの天然物から作られ、鶏肉の味と食感を持つ人工肉を製造することに成功した。さらに普通に調理することも可能となり、大きな進化を遂げています。
もう 1 つの有望なプロジェクトは、ヨーロッパの科学者グループによる、LikeMeat というタイトルの研究です。彼らの目標は、本物の食品にますます似た質感、匂い、外観、風味を備えた動物の肉に代わる製品を作成することです。このチームはさまざまな原材料を扱い、生産されるものの品質のみに重点を置いています。
出典: GizModo 、 LikeMeat 、 BeyondMeat
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