コショウ米国出身の彼女は、10年前にその地位にあった元世界チャンピオン、 を軽々と超えた。
米国のウィンスロップ大学が実施した試験によると、前回の記録保持者の責任者である栽培者のエド・カリー氏が開発した「ペッパー X」は、 2,693,000 スコヴィル熱量単位 (SHU) に達しました。化学者のウィルバー・スコヴィルによって 1912 年に作成されたこのスケールは、唐辛子の辛さを測定するために使用されます。
このスケールは、スパイスの有効成分であるカプサイシンの濃度を測定します。カプサイシンは、人間の組織に接触すると灼熱感を引き起こし、体内でドーパミンとエンドルフィンを放出する可能性があります。燃焼の原因となる化学物質は胎盤に残り、種子を覆います。
比較として、キャロライナ リーパーは 1,641,183 SHU を記録しました。つまり、新しいチャンピオンよりも 100 万ヒート ユニット以上少ないことになります。ギネスによれば、 の一つとして挙げられているハラペーニョの糖度は「ちょうど」 3,000 ～ 8,000 SHU です。
秘密裏に育てた
スコヴィル値で史上最高評価のコショウを開発するために、カリー氏は約 10 年の歳月を費やしました。この間、彼はこの調味料を使っていくつかの実験を行い、最終バージョンのカプサイシン含有量を増やすために、キャロライナ・リーパーそのものなど、同様に辛い種と調味料を交配するなどの実験を行った。
望ましい特性が安定するまでに数世代かかることが多く、一貫した果実が得られるため、新しいピーマン品種の育種には何年もかかります。プロセスは長く複雑であるため、プロジェクトを秘密にしておくことが大きな違いを生みます。
このため、経験豊富な栽培者は、 Pepper X の開発を絶対的な秘密に保ちました。サウスカロライナ州（米国）の農場でこの料理が作られていることを知っている人はほとんどおらず、この珍味を試食する人の数も少ないです。
栽培を隠すという考えは、専門家が元記録保持者との間に抱えていた問題によってさらに強化された。約10,000 の製品が許可なく Carolina Reaper という名前を使用していると推定されています。
ペッパー X はどこで見つかりますか?
の盗難とブランドの悪用を防ぐため、カリー社はペッパー X の果実と種子を公に公開しません。このようにして、世界で最も辛い新しい唐辛子を試すことは、それを使って作られたソースによってのみ可能になります。
すでにPepperを試した5人のうちの1人「雨の中、痛みにうめき声を上げながら、約1時間そこに横たわっていた」と彼はAP通信とのインタビューで警告した。