ブリティについて聞いたことがありますか？あまり知られていませんが、ブラジルではこのが 6,000 万トンから 7,000 万トン生産されており、自然界に存在する赤みがかった色素であるカロテノイドが世界で最も豊富であると考えられています。そして、そのような生産があっても、人間が実際に使用できるのはブリティ生産のほんの一部だけです。
このデータは、植物学者のパウロ・ベゼラ・カヴァルカンテ氏の著書『アマゾンの食用果実』 （2010 年）で収集されたものです。国内に確立された市場がないという理由で単純に拒否される非従来型食品工場（PANC）の唯一のケースではありません。
豊かな成長と拒絶
ブリティはアマゾンやセラードに多く生えるヤシの木に生える果物ですが、ブラジルの食卓に定着することはありませんでした。専門家は、このスーパーフードにはがんやその他の病気の予防に役立つ抗酸化作用があると指摘しています。生のまま消費したり、小麦粉、お菓子、パンに加工したりできるにもかかわらず、無視され続けています。
ブラジルでは食料品が高騰し、 飢餓が増加する中、国民のニーズを満たす手段としてPANCが登場しているが、食品業界では無視されている。例えば、畑や花壇に自生するいくつかの野菜は雑草とみなされ、すぐに廃棄されます。
共通して、それらの多くは、主にミネラル、ビタミン、抗酸化物質など、多くの栄養素も含んでいるため、スーパーフードとみなされます。植物学者のヴァルデリー・キヌップ氏によると、ブラジル国民に「十分に利用されておらず、あまり知られておらず、無視されている」食品種が351種あるという。このデータは、彼の著書『ブラジルの非従来型食品工場 (PANC)』 (2014 年) に掲載されています。
PANC が提供するもの
近年、インスタグラムやユーチューブなどのデジタルプラットフォームでシェフやコンテンツクリエイターが行った宣伝活動のおかげで、一部の市場や見本市ではの提供が増えています。それでも、これらの植物が「型破り」とみなされるまでには、まだ長い道のりがあります。
たとえば、一部の PANC はブラジルの特定の地域で消費されていますが、他の地域では拒否されています。カラ・デ・エスピーニョは北部、中西部、南東部原産のブドウの木で、重さ 180 kg を超える食用塊茎を生産しますが、消費されるのはアマゾン川下流域の先住民族の村や農村部だけです。
他の PANC も全国的に消費されていますが、可食部分は廃棄されています。これは、お菓子や小麦粉に加工できるパパイヤの木の芯や、煮込んだりペストリーを詰めて提供できるバナナの木の「芯」でも同様です。
未来への秘密
しかし、この種のスーパーフードをブラジルの消費者がさらに入手できるようにするにはどうすればよいでしょうか? BBCとのインタビューで、ブラジル農業研究公社 (エンブラパ) オルタリサスの研究者ヌーノ・ロドリゴ・マデイラ氏は、国民食の将来には 3 つの解決策が考えられると考えています。
まずマデイラ氏は、農家に技術支援を提供し、この種の製品を販売する見本市を開催するなど、型破りな植物の栽培に対するインセンティブが必要だと主張している。その上で、学校現場で食に関する議論や知識を広げていく必要があるだろう。
このようにして、子供たちは新鮮で栄養価の高い製品を消費することの重要性とその起源を学びます。最後に、都市農業は、大都市の人口を食糧生産に近づける方法となるでしょう。そうすれば、小さな裏庭を持つ人々でも、自立できる立場を確立し、自然食品を消費することの重要性についてもっと学ぶことができるでしょう。
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