スーパーマーケットを頻繁に利用する多くの人にとって、一定量の空気を含む食品パッケージを見つけるのは当然のことです。なぜなら、それらのパッケージの多くは、これらのパッケージだけが提供できる適切な保存条件を必要とするからです。しかし、膨らみが通常よりわずかに大きい寸法を示し、その製品が消費者の健康を危険にさらす可能性のある性質を持っている可能性があることを示唆するため、注意を引く場合があります。
包装にさまざまな量の空気を含めることは、一種のエアバッグを作成することで食品の構造と一貫性を維持し、食品の外観を損なったり損傷したりする可能性のある衝撃やショックから保護することを目的とする製造業者の間で一般的な慣行です。ソーセージなどのベースの加工食品の場合、包装はほぼ完全に真空下で行われるため、微生物の増殖や有害な状態が防止されます。
消費者は、上記の事例に関連する製品に投資するかどうかを気にしないかもしれませんが、パッケージの異常に注意する必要があることを強調することが重要です。これは、製品の膨潤に関する報告により、高地地域に特有の要因である外気圧の影響が包装に及ばない場合でも、包装の中に人の健康に極めて有害な物質が形成されている可能性があることが示されているためです。
むくみを避ける
食品包装における過剰な膨張の多くは、さまざまな種類の食品に関連する細菌によって発生する、包装内部でのガス発生率が高いために発生します。その結果、例えば二酸化炭素などの物質の濃度により、消費者に食中毒やその他の副作用を引き起こす可能性があるだけでなく、たとえ賞味期限内であっても食品が腐敗する可能性があります。
イリノイ工科大学の食品科学教授で食品安全の専門家でもあるウェイ・チャン氏は、リーダーズ・ダイジェストとのインタビューで、湿度が高い製品は細菌が繁殖しやすい温度条件を提供するため、微生物が繁殖しやすいと強調した。 。したがって、科学者は、 熱への曝露と賞味期限に常に注意を払うことに加えて、包装が膨張した商品を避けることの重要性を警告しています。
「食品が印刷された賞味期限を数日、あるいは数週間過ぎていて、包装が通常の元の状態ではあり得ないほどに膨らんでいる場合、安全上の理由からそのような食品を廃棄することは常に良い考えです」と Zhang 氏は結論づけています。
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