今度フェアやスーパーの前を通るときは、ぜひニンジンをもう少し近くで観察してみてください。鋭い目と少しの運が良ければ、いくつかの野菜に紫色の斑点が見つかるかもしれません。
これらの痕跡は、標準として紫色をしていた「元の」ニンジンの残された痕跡の 1 つです。今日私たちが知っているオレンジ色のニンジンは、自然に変化した他の 2 種類のニンジンの交配によって開発されたと考えられているため、突然変異体と考えることができます。
よりよく理解する
現在私たちの食生活の一部となっているオレンジ色のニンジンが栽培され始めたのは 16 世紀末になってからで、それ以前はオランダの農民が紫色のニンジンを植えていましたが、最終的には白や黄色になった突然変異の野菜に驚かされました。この色の違いは、植物に紫と青の色調を与えるアントシアニンとして知られる色素の欠如によって説明されます。
これらの農家は、白と黄色のニンジンを組み合わせた新しい野菜の開発を担当したと考えられています。これらの品種を混合すると、以前に栽培されていたものよりも果肉が多く、甘いニンジンができました。
その他の珍品
オレンジニンジンがオランダでこれほど人気になった理由は、オレンジ＝ナッサウ家の紋章への敬意と国の独立を求める戦いに関係していたからだ、と考える人もいる。
この理論は理にかなっていますが、オランダ人が作ったオレンジ色のニンジンが人気になったのは、その風味と大きさのおかげだという人もいます。この品種は、この地域で伝統的に栽培されていたニンジンよりも美味しくて大きいものになったからです。
*初版は 2014 年 1 月 10 日に公開されました。
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