植物学の文脈では、ジャガイモは塊茎であり、匍匐茎（植物の茎から地表の下で成長する構造）に現れる地下貯蔵器官の一種です。しかし、米国の食事ガイドライン諮問委員会によると、これらのおいしい塊茎は「野菜」に分類されます。
この特定の目的は、国民が健康的な食品を選択できるようにすることですが、ジャガイモの場合、揚げたり、ローストしたり、その他のおいしい「野菜」を人々が（決して食べない人はいないでしょうか？）むさぼり食べるため、逆効果になってしまいます。 と自分を正当化します。
しかし、これらの偽ベジタリアンのジャガイモは焼けているかもしれません。フード＆ワイン誌によると、2025年に発効する米国の食事ガイドラインの新版で、同委員会の健康栄養専門家らはジャガイモを野菜カテゴリーに含める案を検討しているという。
米国の食事ガイドラインはどのように機能するのでしょうか?
米国の食事ガイドラインでは、すべての食品をしかし、代替食や新しい「食事パターン」の人気の高まりにより、5年ごとに再検討されるガイドラインのリストが変更される可能性がある。
この委員会は米国農務省と米国保健社会福祉省の代表者で構成されており、「ジャガイモ、パン、豆類をもっと食べるかどうかにかかわらず、全員が十分な栄養素を確実に摂取できるようにすること」を目指しているとウォール・ストリート・ジャーナルは説明している。 。
意思決定のためのさらなる情報を得るために、諮問委員会は公聴会で論争の解決に関心を持つ商業団体の代表者を迎えることを決定した。カデイア・デ・グラオス出身のルイス・マシアス氏。
ジャガイモはどこへ行くのでしょう？
諮問委員会の公聴会でクォールズ氏は、 を思い出した。同氏は、でんぷん質の穀物とは異なり、「白いジャガイモにはカリウム、カルシウム、ビタミンC、ビタミンB6、繊維が多く含まれている」と述べた。
彼は、アメリカ人はジャガイモ以外の野菜をもっと食べるべきだと認識しているが、塊茎を再分類することは解決策ではないと考えている。 NPCのCEOは、科学的指標に基づいていないことに加えて、このソリューションは消費者を混乱させる可能性があると述べた。同氏は「委員会に対し、ジャガイモは穀物ではないことを認識するよう求める」と結論づけた。
また、グレーンズ・チェーンはジャガイモを野菜として擁護し、そのカテゴリーにジャガイモを含めることは「栄養不足をさらに悪化させる可能性がある」と委員会に述べた。現時点では、2025年から2030年に向けたガイドラインが検討中です。どのカテゴリーが優勝したかは、諮問委員会が 2025 年のガイドラインを発表するときにわかります。優勝者には、ジャガイモです。
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