チョコレートは、憂鬱な日々を過ごしているときの強い味方であることが知られています。 ココア、砂糖、脂肪の組み合わせは、たとえ一時的であっても緊張を和らげるようです。しかし、気候変動は世界中のカカオ生産に影響を与える可能性が高いため、人類は悲しみに対処する別の方法を見つける必要があるようで、カカオがなければ、さよならチョコレート。
米国海洋大気庁 (NOAA) によると、これはカカオの木が非常に要求の厳しい植物であるという事実によるものです。これらの木は、均一な温度、高湿度、豊富な雨、風からの保護、そして水素が豊富な土壌がある場合にのみ成長します。つまり、熱帯林でのみ成長します。
現在の主なカカオ生産者はコートジボワール、ガーナ、インドネシアです。しかし、政府間の報告書によると、これらの国では 2050 年までに 2.1 °C の気温上昇に見舞われると予想されています。わずかなことのように思えますが、カカオの木と同じくらい要求の厳しい植物が実を結ばなくなるには十分です。
科学者たちはカカオの木のDNAを変えたいと考えている
この予後を覆すために、カリフォルニア大学の科学者たちは、将来直面する高温と乾燥した気候に適応するカカオ種子の作成を試みています。
この試みの背後にある技術は、CRISPRと呼ばれます。これを使用すると、研究者は DNA を細かく正確に調整できます。この研究のスポンサーの1社は、スニッカーズのチョコレートやM&Msなどの製品を所有するスイーツ界の巨人マースだ。
ココアに代わるブラジルの代替品
カカオ問題はいまだ解決策がありませんが、ブラジルの生産者は代替製品の開発に専念しています。これはクピュレート、つまりクプアスから作られた。
クプアスはアマゾンの果物で、カカオと同じ属に属しますが、味にはいくつかの違いがあります。 Cupulate バーは従来のチョコレートよりも柔らかく、口の中で素早く溶けます。見た目と香りはココアから作られた珍味に似ていますが、味には軽い柑橘系の香りがあり、同じチョコレートの風味を期待してカップレートを食べる疑いを持たない人には混乱を引き起こします。
目新しそうに見えますが、クピュレートは 1980 年代にこの製品の特許を取得したブラジル農業研究公社 (エンブラパ) の古い知り合いです。カカオのいとこが直面する困難はチョコレートとの比較のようですが、将来は誰にもわかりません。彼は悪い日には私たちの新しい味方になってくれるだろう。
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