による汚染のケースは近年、驚くほど増加しています。今回、カナダの研究者らが全世界に警告を発する短い報告書を発表した。食品、具体的にはカナダの中国店で購入した韓国から輸入したイカから初めて抗生物質耐性菌が見つかった。
この報告書は、ジャーナル「新興感染症」で入手可能であり、サスカチュワン大学の研究者によって署名されており、イカにはVIM-と呼ばれる酵素の生成を引き起こす遺伝子を持つさまざまな一般細菌（シュードモナス）が含まれていると述べられています。 2 カルバペネマーゼ – 細菌の耐性を高めることができます。
そして、問題はまさに「カルバペネマーゼ」にあります。実際、カルバペネムは世界に最後まで残っている抗生物質の 1 つです。アジア由来のNDM、南ヨーロッパ由来のOXAやVIMなどのスーパーバグによるカルバペネム耐性の世界的な進歩は、専門家が昨年以来世界的な脅威であると考えているものである。
広がり
カルバペネムに対する耐性の広がりの多くは、特に南アジアにおいて、病院内で汚染されたり、安全でない水を誤って摂取したりして最終的に汚染された人々を通じて起こっています。また、カルバペネム耐性は主に腸内細菌によって発生するため、一部の微生物学者はスーパーバグが食品に侵入することを懸念しています。
また、多くの食中毒が、いわゆる糞口経路を通じて発症することも忘れてはなりません。これは、最終的に私たちが食べたものと接触することになる糞便細菌にほかなりません。これらの細菌の中には、NDM やカルバペネマーゼなどの酵素を持っていることで有名な細菌もあるため、感染源の 1 つとして食物のリスクを考慮せずにはいられません。
食品中の細菌に対処する政府の保健プログラムは特定の場所、特定の種類の食品および細菌に限定されており、何らかの要素が常に省略される余地が残されているため、この問題は根本的なものです。
「…薬剤耐性生物を探索するプログラムの範囲は、主に農産物（家禽、牛、豚）に限定されています。現代の民族的に多様な社会では、輸入品を含むニッチな肉がますます一般的になりつつあります。人間の間での[さまざまな種類の細菌の]世界的な蔓延は、大陸間の乗客によって促進されましたが、蔓延における世界的な食品貿易の役割はまだ調査されていません。」
結果
専門家は、これまで存在しなかった環境での耐性の出現に加えて、他の影響にも注意を払っています。カルバペネム耐性菌は腸内で増殖する傾向があるため、カルバペネム耐性菌を腸内に到達させる手段には問題が生じる可能性があります。特にこの遺伝子を持つ細菌は病気を引き起こす可能性のある種類ではないため、その細菌が直ちに食中毒を引き起こすというリスクはありません。
むしろ、懸念されているのは、この特性を与える DNA が、腸内に生息する広大で多様なコロニーの一部である他の細菌に伝達され、腸内細菌叢の一部となり、薬剤耐性疾患のリスクを引き起こすことです。将来、免疫システムが動揺したとき。
この超強力な細菌が魚介類（通常、ほとんど調理されず、さらには生で提供される種類の食品）で見つかったという事実は、汚染の可能性を高めるだけです。これは、その遺伝子を含む細菌が他の魚介類、同じ店の他の食品、またはおそらくこれらのイカの1つを持ち帰った人のキッチンで広がった可能性を考慮していません。