規模の大小を問わず、私たちが市場に入ると、さまざまな種類の無数の食品に遭遇します。何千もの商品があり、自分と家族の健康に最適な商品をどれを持ち帰るかを決める必要があります。体に悪いものではなく、自分にとって良いものを選択する必要があります…簡単な仕事ではありません！
では、これらの選択をどのように行うのでしょうか?通常、私たちに届く情報を通じて。そして、それらはウェブサイト、雑誌、新聞、テレビ、ラジオなど、あらゆるところにあります…「これを食べる、あれは食べない、こうする、あんな風にするな」が多すぎて、私たちは迷ってしまいます。そして、これはすべて本当ですか？私たちが信じている栄養に関するいくつかの神話をチェックしてください。
01 – いくつかの食品が必要であるということは、食事に特定の栄養素が不足していることを意味します
チョコレートに夢中ですか？本当にご飯を食べる必要がありますか？目の前にチーズが見えませんか？心配しないでください。聞いたこととは異なり、食事に栄養素が不足することはありません。まあ、少なくとも、これはあなたの体に何かが欠けていることを特定できる要因ではありません。
おそらく、食べ物への渇望は、肉体的な側面よりも感情的な側面と関係があるのかもしれません。ただし、例外が 1 つあります。鉄分が不足している場合、本当に栄養価の高いものではなく、粘土や角氷などの奇妙なものを欲しがる可能性があります。これは嚥下症として知られる障害です。
02 – グルテンフリーの食事は健康を改善することができます
グルテンフリーダイエットについて耳にする機会が増えています。それらはセリアック病やグルテン不耐症を持つ人々のみを対象としていますが、その証拠はますます増えており、それらを必要としない人々さえも使用しています。しかし、グルテンを避けることが一般人口にとって良いという証拠はほとんどありません（ほぼ皆無です）。
セリアック病の人は、小麦、ライ麦、大麦に含まれるタンパク質であるグルテンを消化できません。グルテンを摂取すると小腸がダメージを受けて栄養が吸収されにくくなり、疲労感や腹部の不快感を引き起こします。摂取をやめると気分が良くなり、エネルギーが増えます。ただし、この問題に悩まされていない場合、食事からグルテンを除去しても良い結果は得られません。
03 – 脂肪が多いので全乳は避ける
乳脂肪は有害であり、心血管疾患のリスクを高めるという考えが 1950 年代に浮上し、乳業界がチーズ、バター、アイスクリームなどの乳製品に全乳をスキムミルクに置き換えるようになりました。しかし、研究によると、乳製品に含まれる脂肪は心臓や体重に悪影響を及ぼしません。それどころか。
全脂肪乳は心血管疾患や 2 型糖尿病の患者の食事に含まれており、体重に悩む肥満の人には全乳を飲むことが推奨されており、全脂肪乳を与えられた子供は成人になっても肥満になる可能性が低くなります。 。
その利点は、大量のタンパク質、カルシウム、その他の栄養素と混合された400種類以上の異なる脂肪酸を含む全乳の複合脂肪にあります。さらに、科学者たちは、牛乳には代謝を変化させ、脂肪を蓄えるのではなく燃焼させてエネルギーに変換する、まだ名前のない物質が含まれているのではないかと疑っている。
04 – 鶏の皮は取り除く必要があります
部位（胸肉、もも肉、手羽元など）を問わず、皮のない鶏肉だけを食べますか？多くの人は単に味が嫌いという理由でそれを食べませんが、皮には大量の脂肪があり、有害である可能性があると考える人もいます。したがって、コンセプトを再考し始める時期が来ています。
皮付き鶏胸肉 350 グラムごとに、カロリーが 50 増加し、脂肪が 2.5 グラム増加するだけです。この一価不飽和脂肪の 55% は心臓に良いものです。ただし、できれば揚げずにお召し上がりください。実際、皮は調理において重要な役割を果たしており、肉を常に柔らかくジューシーに保ちます。
05 – 繊維はいつでも良い
これらは、果物、野菜、全粒穀物、豆類など、私たちが食べる食品の多くに簡単に含まれています。繊維は便秘解消に優れ、糖尿病や心臓病のリスクを軽減し、理想的な体重を維持して肥満やその他の関連疾患を予防します。
しかし、白パン、ヨーグルト、アイスクリーム、そして今では炭酸飲料など、繊維が豊富な食品もあります。これらの繊維は化学合成されており、天然繊維ほどの効果はありません。排便を促す効果はなく、血糖値にもほとんど影響しません。
これらの繊維を過剰に摂取すると、ガスや鼓腸を引き起こす可能性があります。したがって、繊維（本物の繊維）が生活にもたらす恩恵を享受したい場合は、自然食品の形で摂取してください。これらは、体に害を及ぼすことなく、必要なものすべてをサポートします。
06 – 海塩は食卓塩（精製塩）よりも健康的です
食べ物に与える風味、色（黒、ピンク、グレー、赤）、食感を考慮して使用できますが、海塩は食卓塩よりも優れているわけではありません。それらは入手方法が異なりますが、どちらも同じナトリウム含有量（小さじ1杯あたり575ミリグラム）を含み、同じ速度で高血圧を発症する可能性があります。
塩分を減らすことに決めた場合、海塩のミネラルはナッツ、豆類、乳製品、一部の果物や野菜などの他の一般的な食品に含まれており、精製塩のヨウ素は魚にも含まれています。乳製品、醤油、卵。
07 – ニンジンを食べると視力が良くなる
子供の頃、母親が「ニンジンを食べると目に良い」と言ったのを聞かなかった人はいないでしょうか。それらの多くはさらに増加し、食物を食べた後に夜間視力を獲得した子供もいたと報告しました。私たちが皿の上のニンジンをすべて食べるには十分でした。
ニンジンにはビタミンAの成分であるベータカロテンが豊富に含まれていますが、視力に直接的な影響を与えるわけではありません。また、暗視に関する噂が浮上したのは第二次世界大戦中で、当時英国政府はパイロットが夜間飛行できるのはニンジンを食べたからだと考えていたが、実際には新型のレーダーを使用していたのだという。
08 – トウモロコシ果糖は砂糖より悪い
高果糖コーンシロップ (HFCS) は、真の悪者である食品リストのトップにあります。砂糖に代わる優れた代替品として登場しましたが、炭酸飲料、パン、太る食品に使われるようになると、瞬く間に善玉から悪玉へと変わってしまいました。人々の肥満に関して彼は有罪ですか、それとも無罪ですか?
HFCS を構成する物質は精製砂糖に非常に似ています。砂糖は 50% のフルクトースと 50% のグルコースで構成されていますが、HFCS は 55% のフルクトース、42% のグルコース、3% の糖類で構成されています。カロリー数に関しては、HFCSと砂糖は結びついています。どのような甘味料も過剰に摂取すると、体重増加、肝疾患、インスリン抵抗性、心臓病、2 型糖尿病を引き起こす可能性があります。
09 – ジャガイモの栄養素はすべて皮にあります
ジャガイモの皮を食べるのが好きな人にとっては難しいことです（確かに食べられますが）。そこで、廃棄されるものの消費を奨励するために、食べ物の栄養素はすべて皮に含まれていると言う人もいます。確かに栄養価が高いのですが、皮には自然食品に含まれる栄養の 20% しか含まれていません。
さらに、中くらいのジャガイモの果肉には、ビタミンC、K、B6に加えて、マグネシウム、リン、銅、マンガン、亜鉛、リボフラビン、葉酸はもちろん、ナイアシンやチアミンも豊富に含まれており、すべて150未満です。カロリー。
10 – 体重を減らしたい人には無脂肪食品が良い
ダイエット中の方は、無脂肪サラダドレッシング、低脂肪マヨネーズ、低脂肪クラッカーなどを食器棚にすでにストックしていることでしょう。残念ですが、変更は規模との競争においてあまり効果がないかもしれません。それどころか、あなたを騙している可能性もあります。
それはすべて、有名な「無脂肪」の人たちが不正をして、脂肪の不足を補うために食べ物に砂糖を、実際には大量の砂糖を入れているからです。そして、栄養学上、脂肪ではないにしても砂糖とは何でしょうか？ただし、より美味しくする必要があるため、スクロースを余分に摂取することになります（そうでないと飲み込めなくなります）。
さらに、「ミニ」バージョンや「ライト」バージョンの食品を食べると、より多くの脂肪を摂取する可能性があります。たとえば、ダンキンドーナツのブルーベリーマフィンには 460 カロリー、砂糖 44 グラム、ナトリウム 450 ミリグラムが含まれています。脂肪を減らしたバージョンには、410カロリー、砂糖40グラム、ナトリウム620ミリグラムが含まれています。そうすると、「あ、軽いから2個食べよう！」と思ってしまいます。それで終わりです。ダメージは発生しています。
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つまり、ダイエットに気を付けたいなら、そのヒントが本当に正しいかどうかを調べることから始めましょう。もしかしたら、知らないうちに騙されている可能性もあります。実際、栄養士に相談することが最も推奨されています。彼はあなたの疑問を解決し、何があなたにとって最も健康的であるかを教えてくれます。
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