焦げ付き防止鍋は有毒ですか?

社会的隔離期間中に料理をする人が増えるにつれ、健康的な食事を準備する最善の方法が最大の関心事となった。しかし、私たちが健康を心配するときに、見過ごされがちな要素が 1 つあります。それは鍋です。彼らは完全に安全なのでしょうか？

調理器具の安全性について話すとき、人々は通常について考えると、ノースカロライナ州国立環境衛生科学研究所の生殖内分泌学者であるスザンヌ・フェントン氏はLive Scienceに語った。

この商品名では、焦げ付き防止剤はポリトラフルオロエチレン (PTFE) であり、金属製の鍋やフライパンのコーティングに通常使用され、ワックス状で掃除しやすい表面を与える透明なプラスチックです。でも、安全ですか？

専門家の間では、テフロン自体は安全で毒性のない物質であるということで一致しているようです。たとえ誤ってコーティングの小さな破片を摂取したとしても、それは確実に胃をまっすぐに通過します。

テフロンって何が悪いの？

しかし、問題はそこではありません。科学者たちの大きな懸念は、テフロンが熱くなりすぎると何が起こるかということです。フェントン氏は、「 鍋が過熱すると、PTFE コーティングが分解し始める」と説明し、この分解過程で有毒ガスが発生すると医師は述べています。

まれではありますが、これらの化学ガスを吸い込むと、高熱、息切れ、衰弱を特徴とする病気、いわゆるポリマー蒸気熱を引き起こすことがあります。これらのガスは鳥にとって致命的です。テフロンコーティングされたランプにより鶏舎全体が廃止されたという記録があります。

フェントン氏によると、特に注目に値する元素は、テフロン加工のフライパンが過熱したときに放出される有毒物質、ペルフルオロオクタン酸（PFOA）です。長期間にわたる PFOA への曝露は、がんから甲状腺疾患に至るまで、いくつかの種類の病気に関連しています。

テフロン加工のフライパンはいつ捨てるべきですか?

一部の科学者は、このような化学反応が起こるほど高い温度で調理する人はいないと言ってこの問題を矮小化する人もいますが、フェントンによれば、実際にはテフロン加工のフライパンを廃棄したほうが良い状況もあるということです。

主な状況の 1 つは、妊娠中、授乳中、または自宅に幼い子供がいる場合です。これは、PFOA が児童の発達上の問題に直接関係しているためです。この製品は内分泌かく乱物質、つまり体のホルモン系に干渉すると考えられています。